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怎麼判斷豬肉壞沒壞 如何判斷豬肉壞沒壞

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1、彈性變差:新鮮的肉質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久,肉裡面的蛋白質會逐漸被分解,肉會失去原有的彈性,手指壓後的凹陷不僅不能完全復原,甚至會留有痕跡。

2、有異味:新鮮肉具有正常的肉味,而變質的肉由於蛋白質被分解,會產生明顯的腐臭味。

3、顏色變深:新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白。隨著貯藏時間的延長,由於肌紅蛋白消散,肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。當豬肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,便不能再吃。

4、表面發黏:新鮮的肉外表微幹或濕潤,切面稍潮濕,用手摸有油質感,但不發黏。而肉變質以後,會造成肉表面發黏,甚至出現拉絲。

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