鹿蹄肉

鹿蹄肉別名：

鹿蹄肉簡介：鹿蹄肉，中藥材名。為鹿科動物梅花鹿CervusnipponTemminck或馬鹿CervuselaphusLinnaeus的蹄肉。具有補虛祛風，除濕止痛的功效。主治風寒濕痹，腰腳酸痛。

鹿蹄肉功效作用

功能

補虛祛風，除濕止痛。

主治

風寒濕痹，腰腳酸痛。

用法用量

內服：煮食，適量。

相關論述

1、《千金·食治》：“主腳膝骨中疼痛，不能踐地。”

2、《日華子》：“治腳膝酸。”

3、《本草藥性大全》：“主腰膝酸痛，治風痛下躁。”

4、姚可成《食物本草》：“主諸風。”

鹿蹄肉臨床應用

相關配伍

1、治風寒濕痹，四肢攣急，骨節疼痛：鹿蹄一具（治如食），牛膝菜半斤。上煮令極熟，著蔥、椒調和，任性食之。（《食醫心鏡》）

2、治諸風虛，腰腳疼痛，不能踐地：鹿蹄四隻，陳皮二錢，草果二錢。上件煮令爛熟，取肉入五味，空腹食之。（《飲膳正要》鹿蹄湯）

鹿蹄肉加工炮制

采收加工

宰鹿後，割取鹿蹄，洗凈，鮮用或幹燥。

鹿蹄肉動物學信息

動物屬種

鹿科動物梅花鹿或馬鹿。

形態特征

1、梅花鹿：梅花鹿體長1.5m左右，體重100kg左右。眶下腺明顯，耳大直立，頸細長。四肢細長，後肢外側踝關節下有褐色蹠腺，主蹄狹小，側蹄小。臀部有明顯的白色臀斑，尾短。雄鹿有分叉的角，長全時有4-5叉，眉叉斜向前伸，第二枝與眉叉較遠，主幹末端再分兩小枝。梅花鹿冬毛栗棕色，白色斑點不顯。鼻面及頰部毛短，毛尖沙黃色。從頭頂起沿脊椎到尾部有一深棕色的背線。白色臀斑有深棕色邊緣。腹毛淡棕，鼠蹊部白色。四肢外側同體色，內側色稍淡。夏毛薄，無絨毛，紅棕色，白斑顯著，在脊背兩旁及體側下緣排列成縱行，有黑色的背中線。腹面白色，尾背面黑色，四肢色較體色為淺。2、馬鹿：體形較大，體長2m，體重超過200kg。肩高約1m，背平直，肩部與臀部高度相等。鼻端裸露，耳大呈圓錐形。頸長約占體長1/3，頸下被毛較長。四肢長，兩側蹄較長，能觸及地面。尾短。雄性有角，眉叉向前伸，幾與主幹成直角，主幹稍向後略向內彎，角面除尖端外均較粗糙，角基有一小圈瘤狀突。冬毛灰褐色。嘴、下頜深棕色，頰棕色，額部棕黑色。耳外黃褐、耳內白色。頸部與身體背面稍帶黃褐色，有一黑棕色的背線。四肢外側棕色，內側較淺。臀部有黃赭色斑。夏毛較短，沒有絨毛，呈赤褐色。

分佈區域

1、梅花鹿：分佈於東北、華北、華東、華南。2、馬鹿：分佈於東北、西北及內蒙古等地。

人工制造

1、生活習性：野生梅花鹿在森林中生活。喜群居，性溫順，善跳躍，感官靈敏。具有季節性垂直遷徙習性，夏季鹿群多到高山地帶活動，冬季多到低山區的河谷或向陽山坡越冬。植物性食性，能采食上百種植物的枝葉、果實、樹皮和雜草。食性廣泛，對酸、甜、苦味的食物均可采食。尤對柞樹的細枝、嫩葉和果實更喜食。鹿角春季脫落並萌發新角。4-8月份為生茸期，到9月初鹿角停止生長，鹿茸皮脫落，僅遺留下分成4個枝杈的裸露骨角質，是配種期毆鬥和冬季雪下尋食的工具。2、養殖技術：梅花鹿為季節性發情的動物。秋季配種，幼鹿2周歲時性成熟。每年9-11月份時，公鹿變得膘肥體壯，頸圍粗，毛色暗，陰囊下垂，性暴好鬥，常與其他公鹿爭偶。母鹿在此時期可發情3-4次，每次持續18-36h。鹿的配種方式有幾種：①群公群母式，即將25-30隻參配母鹿與3-5隻種公鹿組成配種群，直到11月底配種結束再分開。②單公群母式，即將1隻優良公鹿與15-20隻母鹿組群配種。但要每隔一段時期中間替換種公鹿。③單公單母定時放對式。即每日早、晚，將公鹿撥入母鹿群中與發情母鹿交配，配後即將公鹿撥出。④人工授精，其中包括采精，精液稀釋和輸精幾個步驟。可以充分利用優良種公鹿進行配種。每隻發情母鹿要復配2-3次才能保證高受胎率。妊娠期為235d左右。每年5-6月份為產仔期。產前要做好準備工作，並對個別難產母鹿要進行接產，梅花鹿多為每胎1仔，雙仔率僅占5%-15%。初生子鹿要保證吃到初乳才能提高成活率。3、飼養管理：梅花鹿從野生變為傢養，馴化是技術關鍵。馴化工作要從早期發育階段開始，如人工哺乳，幼鹿訓練等。以期發育到成年後更好地接受人工飼養管理，促使鹿茸優質高產和提高後裔的繁殖成活率。梅花鹿以各種糧、豆類及農副產品為精飼料，以農作物莖、葉和多種樹木枝葉及青草為粗飼料。青貯玉米秸更是人工養鹿的重要飼料。還要每天補給適量的食鹽和維生素。為保證營養全面要力求飼料多樣化。公鹿生茸期、母鹿哺乳期和育成期幼鹿要多投給精料。在馴化的基礎上可將公鹿、母鹿和育成鹿分別組成放牧群，引導到牧場上去放，大幅度降低飼養成本和提高生產力。放牧管理主要防止鹿隻逃失；收茸期管理主要防止鹿茸傷損；配種管理主要防止公鹿傷亡；產仔期管理主要是對難產鹿接產。在日常管理中要建立起完整的定時、定量、定點投料給水的飼喂制度和每天清掃圈舍、定期消毒等環境衛生制度，並嚴格執行，防止各種災害給鹿群造成損失。4、疾病防治：養鹿人員毎天對鹿隻活動情況、采食、飲水、排便等進行細致觀察。對發病鹿要提倡早發現，早治療。鹿病基本上可分為疫病和普通病兩類。疫病危害大，主要有結核病，壞死桿菌病，佈氏桿菌病和血尿病等，要通過定期接種疫苗進行預防。普通病主要有食毛癥，飼料中毒，寄生蟲病等。主要通過改善飼養管理阻斷病源，並對患病鹿對癥治療來解決。5、馬鹿養殖要點與梅花鹿大致相似，其體形較大，生存競爭能力強，野生鹿較多，每年配種、產仔和生茸期都要稍早於梅花鹿。