釀豆腐

上次有看到閩菜中的釀豆腐，是用白豆腐做的。我們湖南人做的釀豆腐是用油豆腐做的。下次可以嘗試一下他們的做法，嘗嘗味道有什麼不一樣。今天就嘗一下我們湖南人的釀豆腐吧！

主料：油豆腐(適量)，肉(兩小塊)
　　輔料：馬蹄(適量)

準備油豆腐10個，想吃多點肉就買大油豆腐，不喜歡太多肉就買小的油豆腐，我通常買大的，仔是肉控。馬蹄少許，也可以放香菇什麼的，我喜歡吃馬蹄就放瞭這個。肉兩小塊，喜歡肥一點的可以選五花肉。

肉切肉沫，馬蹄切小粒，不是研泥，研起泥口感就不脆瞭。蔥切細。

肉沫加生粉，料酒醃一下，不要放鹽哦！

然後把馬蹄碎，蔥粒，倒入肉沫裡放鹽，香油，生抽，攪拌。

油豆腐用手撕開一個小口子。

用筷子把肉餡夾進油豆腐裡面，喜歡吃肉就多裝點，不喜歡就少裝點。

做好後擺放在碗裡，肉餡上放一粒枸杞做點綴。然後就可以放鍋裡去蒸瞭。

成品

油豆腐做法技巧

油豆腐相對於其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。

油豆腐的作用

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。