海蜇皮

別名：海蟄皮

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

適宜人群：一般人群均可食用

海蜇皮的基本介紹

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇屬於腔腸動物門，缽水母綱。它是一種大型食用水母，早在一千六百多年前的晉代就已經開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分佈，海蜇是我國沿海漁業的重要捕撈對象。
海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國傢，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。

海蜇皮的功效與作用

味咸澀，性溫。化痰，消積，祛風，除濕。治痞塊，頭風，白帶，膝髕風濕，無名腫毒。
1、補充碘
海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；
2、降低血壓
含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3、防治動脈硬化
所含的甘露多糖膠質對防治動脈硬化有一定功效；
4、清熱化痰
海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇皮的營養價值

1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；
2.含有類似於乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；
4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇皮的選購

選購海蜇皮時，首先要觀察外表顏色。優質的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，無紅衣、紅斑和泥沙。其次是聞聞是否有腥臭味，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無奇臭氣味。再次，將海蜇皮揉開來，質地堅韌的為佳。

海蜇皮的食用方法

1.食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”。
2.有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，隻有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。