蘇打粉

別名：碳酸氫鈉、重碳酸鈉、小蘇打、重曹

禁忌人群：可能產生穿孔的潰瘍病患者忌用

蘇打粉的基本介紹

碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
白色粉末或單斜晶結晶性粉末，無臭、味咸、易溶於水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶於乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

蘇打粉的功效與作用

內服後能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。 適用於胃酸過多、消化不良及堿化尿液等；靜脈給藥用於酸中毒；外用滴耳軟化盯聹；2％溶液坐浴用於黴菌性陰道炎。

蘇打粉的存儲

幹燥，避光，密封保存。

蘇打粉的食用方法

忌與酸性藥物配伍。用量過大可致堿中毒。