山藥蛋怎麼吃

山藥蛋是什麼

說到山藥蛋應該大傢都比較迷茫，這是個什麼東西，不瞭解，不知道。山藥蛋其實就是山藥根部的一個小小的、圓形的東西，有點像小的土豆，也被叫為洋芋。有人會吃過糖葫蘆，就有山藥的，那就是山藥蛋，很好吃的。

山藥蛋怎麼吃

山藥藥膳湯

用料：山藥、玉竹、麥冬、枸杞、鴿子

做法：洗材料。首先，先鴿子用熱水洗，然後把鴿子放入鍋中進行煎炒，然後加入自己已經準備好的湯或者是熱水。等水煮沸後，將鴿子肉倒出，再把洗凈的食材放入鍋中，煮熟後將湯倒進罐中，大火煮9分鐘。出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料即可。

西紅柿炒山藥蛋

食材：西紅柿、辣椒、山藥蛋、小料。

做法：首先，把食材準備好，洗幹凈。然後，把青椒切成丁狀，西紅柿切成丁狀，蒜切成片狀。鍋中熱油，油可以多一些，先把山藥蛋過油炸一邊，山藥炒會比較難熟的，所以為瞭加快它的熟成度和口感，我們事先用油把山藥蛋炸熟，炸的時候油裡放少量的鹽，這樣山藥蛋可以更好入味。山藥蛋炸熟後裝入碗中，鍋中放入少量的油，接下來是炒辣椒和西紅柿，先把蒜片下有爆香，接下來把青椒和西紅柿下鍋進行煸炒，放少量的鹽，因為都是很容易熟的食物，炒一下就可以瞭。最後把之前炸熟的山藥蛋倒入鍋中，和炒好的青椒西紅柿燴在一起，這時候可以加少量的清水，快速的炒幾次，最後放適量的味精，就可以出鍋瞭這道菜一定要趁熱吃，這時候的山藥蛋是軟軟的，甜甜的，要是涼瞭，山藥蛋就會變的很硬，不過熱一下，它又會變軟。

山藥蛋的營養價值

山藥蛋可以幫助我們身體內的消化系統起到消化的作用，因為山藥蛋中含有大量能處理淀粉的淀粉糖化酶，比其他蔬菜要高，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀。山藥蛋可以起到滋腎益精的作用，因為山藥蛋含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。山藥蛋可以起到止咳護肺的功效，因為山藥蛋含有豐富的皂苷、黏液質，可以起到有潤滑、滋潤的功效，可以幫助肺部做到益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。山藥蛋可以幫助預防心血管疾病的問題，山藥蛋幾乎不含任何脂肪，而且所含的黏蛋白可以預防脂肪沉積在心血管系統上，可以防止動脈過早地發生硬化。山藥蛋含有營養皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

山藥蛋與山藥有什麼區別

山藥蛋是土壤外部的表面，和地下物體的營養成分相同的。無論是在哪方面，山藥蛋和山藥是一樣的，山藥蛋的外形和小型的土豆是差不多的，隻不過是山藥蛋和土豆是兩種不一樣的東西。因為山藥蛋是不會產生任何毒素的，可是土豆放久瞭，特別是長芽以後的土豆是會長出一些芽的，這些芽會產生毒素的，所以說長芽瞭的土豆是不能吃的。山藥蛋的功效會比土豆的多很多，特別是山藥蛋有很強的藥用功效，是很好的健胃健脾的一種食物，對於糖尿病人也是很有好處的，而土豆隻是一種食物功能而已，沒有什麼藥用功效。可以用來做菜吃給人們提供大量的營養而已。山藥和山藥蛋都是特別不錯的，可是處理起來會有點麻煩，做山藥和山藥蛋的時候要盡快處理，不要讓他們去皮後在空氣中放太久，去皮後應該馬上放進清水中泡著，避免氧化。同時山藥和山藥蛋可能對有些有過敏的人造成癢等不透，我們在做山藥和山藥蛋的時候，可以選擇帶上手套，這樣就可以避免直接和手接觸瞭。

山藥蛋吃的時候剝皮嗎

不用。山藥蛋的外形看起來像似沒有發育好的土豆，吃起來口感是不錯的，因為山藥蛋的個頭很小，去皮的話相對比較麻煩。其實，山藥蛋的皮是可以吃的，皮也是有營養的，一顆小小的山藥蛋果肉連同皮一起食用營養是很不錯的，既方便又不浪費。山藥蛋的皮完全可以食用，但是需要註意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做熟的山藥蛋吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟後去皮也非常方便。

山藥蛋可以榨汁嗎

山藥蛋不可以生榨汁，因為山藥蛋消化困難。因為山藥蛋含比較多的淀粉，不能生吃，像土豆、山藥、紅薯、芋頭也不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人產生腹脹等不適感。

山藥蛋不適合什麼人群

不能吃山藥的人主要是體現在大便不成形狀者、上火的人不宜吃山藥蛋。山藥蛋一般人群是都可以食用，尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、長期腹瀉者，要註意不適合吃的人不要食用。山藥蛋有收縮的能力，所以大便是幹形的人不要食用，有實邪者也忌食山藥蛋。另外，山藥蛋也同樣不可以生吃，因為生的山藥蛋裡有一定的毒素，對人體有一定傷害。

山藥蛋的食用禁忌

對於身體胃部不好的患者來說盡量不要食用。還有一些其他的註意事項，不要吃山藥的同時服用類似或者直接是堿性的藥物，避免山藥蛋被小蘇打破壞瞭淀粉酶。

山藥蛋中含有大量的營養物質，不要和豬肝一同食用，山藥蛋含有豐富的營養物質，其中有維C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥蛋。