黑豆的功效與作用及食用方法

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，別名烏豆、黑大豆、冬豆子。全國各地均有栽培。

黑豆含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、異黃酮類、大豆黃酮苷，染料木苷、皂苷有大豆皂醇A、B、C、D、E五個苷元，尚含膽堿，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、亞葉酸、泛酸、唾液酸、生物素等。有報道大豆黃酮和染料木素有雌激素樣作用，大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用。常期服食大豆可使肌細膚白。

1.黑豆滋陰補腎、利水。適用於腎虛腰痛、腎虛消渴、水腫等。

2.黑豆有祛風、解毒之效。適用於婦女產後受風、小兒丹毒，以及解藥物中毒等。

3.黑豆經不同的加工方法可制作大豆黃卷、豆豉等中藥。

煮食、煎湯服，或入丸、散服用。生用、煎煮偏寒，炒食性溫，過食不易消化。