燕窩雖好三類人群不宜食

眾所周知，燕窩是進補佳品。傳說，中國首位吃燕窩並帶動風潮的人就是七下西洋的航海傢鄭和。某次，鄭和的遠洋船隊在海上遇上大風暴，被迫停泊在馬來群島的一個荒島上，因食物嚴重短缺，無意中發現峭壁上的燕窩。於是鄭和就命令部屬采摘、洗凈後用清水燉煮食用以充饑。數日後，船員個個臉色紅潤，中氣頗足。回國時，鄭和攜帶瞭些燕窩獻給明成祖。從此，燕窩成瞭朝拜皇帝重臣的貢品。

不過，也有人指出，唐代詩聖杜甫的詩及明初賈銘寫給明太祖朱元璋的《飲食須知》一書中，就記載有燕窩，可見在鄭和之前就有人吃過燕窩。無論事實如何，燕窩自古以來就被人們視為滋補佳品，這點是毋庸置疑的。《本草綱目》裡說：“燕窩甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛勞之聖藥，一切病之由於肺虛，而不能肅清下行者，用此皆可治之。”其療效可見一斑。

中醫認為燕窩可養陰潤燥，益氣補中，治虛損、咳喘、咯血、久痢等，適宜於體質虛弱、營養不良、久痢久瘧、痰多咳嗽、老年慢性氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛等患者食用。

現代醫學研究也發現，燕窩可增強免疫力，有延緩人體衰老、延年益壽的功效。其主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物，及礦物質鈣、磷、鐵、鈉、鉀及促進人體活力起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成分，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生以及細胞免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成分，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，可協助人體病後恢復健康。這裡為大傢介紹一款燕窩羹。

材料：燕窩3克，冰糖30克，清水250毫升。

制法：將燕窩放於碗內用清水浸泡軟，再揀棄其中的羽毛，洗凈，撈出，瀝幹水分，撕成細條放入凈碗中，待用。置鍋於文火上，加入清水，將冰糖倒入，燒沸後撇去水面浮沫，用幹凈紗佈濾去雜質，加入燕窩，繼續煮沸，起鍋即成。

功效：具有益氣補中、止咳祛痰之效，適於中老年人，尤其是慢性氣管炎者飲服。

但是，燕窩雖好，有三類人要慎食。

一是疾病急性期和感冒的人。疾病急性期和感冒時，免疫系統功能下降，自身各個器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯，此時吃燕窩不但吸收效果不好，而且會使外邪難以疏散驅除。因此要等疾病急性期過後或感冒好瞭以後，再吃燕窩調理。

二是癌癥晚期的患者。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子，能刺激多種細胞的分裂增強，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的愈合，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質同樣可能作用於晚期癌細胞，促進其進一步生長。所以如果是癌癥晚期患者，請謹慎服用。

三是對蛋白質食品有過敏史者。燕窩中含有豐富的蛋白質，對蛋白質食物過敏的人吃燕窩，同樣容易過敏。如果確實有必要吃，可以第一次吃1克幹燕窩，如沒癥狀隔天再吃一次。