核桃的藥用價值

核桃，原產於近東地區，也稱胡桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的四大幹果，能生食、炒食，可榨油、配制糕點。另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國浙江的特產，營養與核桃基本相同。

在每100克核桃仁中，含脂肪20-64克（其中71%為亞油酸、12%為亞麻酸）；含蛋白質15-20克，蛋白質亦為優質蛋白質（核桃中的脂肪和蛋白質是大腦最好的營養物質）；含糖類10克，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素B6、維生素E、核桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。

常食核桃能減少腸道對膽固醇的吸收，動脈硬化、高血壓和冠心病患者適宜食用。核桃含大量脂肪，能潤腸，治療大便秘結，還可使體型消瘦的人增胖。因所含脂肪主要是亞油酸和亞麻酸，是人體理想的肌膚美容劑，常食能潤肌膚、烏須發。核桃富含B族維生素和維生素E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力。

核桃有以下幾個藥用功效。

1.治慢性支氣管炎：核桃仁120克，川貝30克，杏仁、冰糖各60克。四料共搗爛成膏。每次服5克，每日2次，白開水送服。

2.治寒性胃痛：青核桃3000克，白酒5000毫升。青核桃放酒缸中浸泡20天.待酒變成黑褐色，去渣過濾備用。胃痛時每次服用10～15毫升。

3.治胸悶心痛：核桃仁、桃仁各250克，紅糖1000克。先將前二料加少量水煎煮至軟，然後搗爛，再與紅糖混合調勻成稠糊狀。每次服50克，每日服3次，溫開水送服。

此外，核桃還有以下兩種常用藥膳。

【核桃栗子羹】

原料：核桃仁50克，栗子40克，冰糖10克。

做法：

1.將核桃仁炒香；栗子去皮，炒香，切塊，與核桃仁同放入鍋內，加水300毫升，先用武火燒沸，再用文火煮1小時。

2.將冰糖打成屑，放入炒鍋內，加水50毫升，置火上熬成糖汁，將糖汁倒入核桃栗子羹內，攪勻即成。

用法：早晚各食1次。

功效：補肝腎、降血壓，適用於高血壓病肝腎陰虛型患者。

【核桃粥】

原料：核桃仁30～50克，大米50克。

做法：

1.大米淘洗幹凈，加水500毫升煮粥。

2.核桃仁去皮搗爛，調入稀粥內，再用文火熬煮，見粥表面有油為度。

用法：早晚各食1次。

功效：補腎納氣，適用於支氣管炎，癥見咳嗽氣促、畏寒肢冷、腰膝酸軟等。

最後，在食用核桃時也要註意：核桃仁表面的褐色薄皮也含有部分營養，勿丟棄；核桃不能與野雞肉同食。