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綠豆芽:排毒瘦身通達經脈

綠豆芽清爽可口,是不少人非常青睞的食物,但是很多人隻知道綠豆芽好吃,卻不知道綠豆芽的營養非常豐富。

其實,綠豆在發芽的過程中,維生素C的含量會增加很多,所以綠豆芽更有營養。更為可貴的是,綠豆芽還有藥用價值。據說,第二次世界大戰中,美國海軍就是因為無意中吃瞭受潮發芽的綠豆,竟治愈瞭困擾全軍的壞血病,這就是豆芽中維生素C的功勞。此外,綠豆芽富含纖維素和膳食纖維,可清腸排毒,是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黃素,可以用來治療口腔潰瘍。另外,綠豆芽所含的熱量很低,經常食用,還能起到減肥的目的。

我國栽培制作綠豆芽已有近千年的歷史。《本草綱目》說它“解酒毒熱毒,利三焦”。中醫認為,綠豆芽性涼、味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利濕熱,適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。質屬痰火濕熱者,平日面泛油光,胸悶口苦,頭昏,便秘,足腫汗黃,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙、酒、肥膩者,常吃綠豆芽,可清腸胃,解熱毒。

這裡就為大傢介紹兩款綠豆芽食物。

1.涼拌綠豆芽

材料:綠豆芽400克,糖、醋少許。

制法:先將綠豆芽洗凈,用沸水焯30秒,瀝幹水分,加入糖、醋拌勻,即可食用。

功效:此菜可以清熱、利尿、排毒。

2.熗綠豆芽

材料:綠豆芽1000克,精鹽25克,花椒油25克,蔥絲5克,薑3片,香菜2棵,醋15克。

制法:先將綠豆芽擇好,用清水漂洗幹凈,放入開水汆一下,撈出控幹,盛入盤裡。再將鹽、醋撒在豆芽菜上拌勻,最後放上蔥、薑、香菜段,澆上花椒油即可食用。

功效:此菜可以清熱解毒。

需要註意的是,綠豆芽所含的膳食纖維較粗,不易消化,且性偏寒,所以脾胃虛寒之人不宜久食。綠豆芽也不宜與豬肝同食。

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