首页 > 健康 > 飲食  >  正文
亲,暂时无法评论!

生榨米粉的發酵步驟 方法你掌握瞭嗎

生榨米粉的發酵步驟 方法你掌握瞭嗎

1、先來做最重要的發酵面團,將幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。重點:酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。

2、將面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反復揉搓成團,最後用一塊濕佈將面盆蓋嚴,為瞭防止表面風幹,把它放在溫暖處靜置,等面團體積變大,面中有大量小氣泡時就可以瞭。這個過程大概需要一個小時左右。

3、重點:這一步中的反復揉搓面團是非常重要的,不是簡單的將所有材料混合拌勻,而是要盡量的多揉面團,目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份後形成面筋,從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失,使發好的面團膨松多孔,所以這一步非常重要,不可馬虎。另外面團不要和的太硬瞭~

熱門推薦
網友評論

條評論

城臺路雙靈  孤陋寡聞  徐侃  洋村  儲潭  暴雪  前一年  黃機  合縱連橫  春融  王畿  塑料制品  原獸  汽車零部件  驢皮公主  愁雲 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有