各類剩菜加熱的方法

1.魚類加熱的方法：加熱四五分鐘。魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
2.肉類加熱的方法：加熱時加點醋。肉類食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢出。那麼，在加熱的時候加些醋，這些物質遇上瞭醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高瞭它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。
3.海鮮類加熱的方法：加熱時加點作料。海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、醋、薑等作料，這樣不僅可以提鮮味，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是薑在中醫裡具有殺菌和解毒（尤其是魚蝦蟹之毒）的功效。
4.淀粉類的加熱方法：在4小時內吃完。打包回來富含淀粉類的食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不瞭變質的問題。所以，如在短時間內大傢還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃瞭。