各種液體調味料的用途解說

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。通常我們在紅燒或者做鹵味時都會加入醬油。

蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。醃制食物時放入一些麻油的話會讓香味更濃，口感更好。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬，可以增加菜肴的辣味，並且讓色澤更加艷麗。

甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，起來的口感非常香濃。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。加入辣豆瓣醬，可以讓食欲大增，但是不宜過量的放入。

芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。

蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜肴，而且將不僅能夠讓菜肴更加具有色澤，而且吃起來味道更香。

醋：醋可以提升菜肴的口味，而且能夠健胃養胃。但是醋不宜久煮。