春季吃韭菜的好處

“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”在乍暖還寒的春令時節，多用鮮韭菜制作主食和菜肴，可強身健體、祛病，延年保安康。

中醫認為韭菜味甘辛、性溫，生韭菜辛而行血，熟則甘而補中，益肝散滯導淤。食用韭菜可促進血液循環，疏利關節，靈活百骸。現代醫學研究證明，韭菜含有的揮發性精油及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂和防治冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。此外在韭菜中，還有較多的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養甚豐，其保健作用不可低估。

此外，韭菜中含有大量維生素A，因此多吃有美容護膚、益目和潤肺的功效，使人皮膚滑潤而柔韌，眼睛明亮而有神，並能少患感冒、寒喘等疾病。韭菜裡的粗纖維有滑腸通便之功。韭菜還具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可減少糞便中有害物質對肌體的毒害。

值得註意的是韭菜不易消化，所以一次不應吃得太多。中醫學認為，陰虛火旺者以及患瘡瘍、目疾者忌食韭菜。