吃豆腐的好處及購買保存指南

豆腐是老幼皆宜、延年益壽的美食佳品，下面小編為大傢重點介紹吃豆腐的好處。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇。
豆制品同肉制品相比營養價值更高，所含蛋白質多，脂肪少，添加劑也少。在制作豆腐的過程中，黃豆裡大部分的纖維會流失，但豆腐比烹制好的肉所含的鐵多2~3倍，將豆腐和含有維生素C多的菜一起做可以幫助吸收大量的鐵。
另外，跟大傢分享下豆腐的購買保存指南。豆腐通常是塊狀的（置於水中）或單獨包裝的（通常真空包裝），也有豆腐幹或凍豆腐出售。密封包裝可以降低污染的危險並延長瞭豆腐的儲存期。在買豆腐的時候，應確保其是新鮮和衛生的，尤其是水應潔凈，所用器具也應幹凈。
鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱裡。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而盡可能少地改變其質地並防止滋生細菌。