豆薯飲食小百科

【別名】
沙葛、涼薯、新羅葛、白土瓜。
【註解】
豆薯屬豆科植物，原產熱帶和亞熱帶，為蔓生草本，地下塊根似番薯狀，生熟均可吃，生吃味甜，可當水果，煮炒可做菜。原產美洲熱帶，哥倫佈發現美洲大陸後由西班牙人傳入菲律賓，以後傳到世界各地，中國西南、華南等地區栽培較多。豆薯可食用部分為扁圓形或紡綞形肉質根塊。
【營養成分】
豆薯含有豐富的蛋白質、水分、維生素等成分。
【藥性功效】
豆薯有生津、止渴、降血壓、解酒毒、清涼祛熱的功效。
【宜食】
夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下痢、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便秘結的人以及飲酒過量、口幹渴和慢性酒精中毒者適宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
【忌食】
豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。
【文獻參考】
《陸川本草》：“豆薯，生津止渴，治熱病口渴。”
《四川中藥志》：“豆薯，止口渴，解酒毒。”