虎皮蛋糕卷

這個蛋糕卷的虎皮是參考瞭ranitahe的方子，隻是我的烤盤大，材料增加瞭1倍，吃起來過癮哪！ 不是自己誇口，這蛋糕卷絕對比外面賣的好吃，材料足嘛！

主料：蛋黃(4個)，糖(1/3杯)，玉米淀粉(1.5大匙)，蛋白(4個)
　　輔料：玉米淀粉(1.5大匙)，玉米油(1/4杯)，牛奶(1/4杯)，面粉(1/2杯)，鮮奶油(1/3杯)，草莓(1個)

蛋黃加糖打至發白，濃稠。

篩入玉米淀粉。

拌勻至無顆粒。

倒入鋪瞭油紙的烤盤裡。（我的烤盤是37cm*28cm。)

放入預熱瞭400F/200C度的烤箱，烤5分鐘。然後用broil低火1分鐘上色。取出放涼，蓋上錫箔紙防止幹燥。

蛋糕卷做法：

蛋黃放入油，奶，和糖拌至油水混合。

篩入面粉拌至無顆粒。

蛋白放入幹凈的無水無油的容器裡，加糖和醋打至硬性發泡。

把1/3的蛋白糊放入蛋黃糊拌勻。

再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。

倒入鋪瞭油紙的烤盤瞭，抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

放入預熱瞭350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出放涼。

烤蛋糕的時候，把鮮奶油加糖打發至硬性，放冰箱備用。

在錫箔紙上鋪上保鮮膜，把虎皮倒扣在上面。

薄薄抹上一層鮮奶油。

把蛋糕扣上虎皮上，撕去油紙。

抹上鮮奶油，放上草莓丁。（如圖）

把蛋糕卷起來，兩邊封口，放冰箱冷藏20分鐘定型，就可切塊食用瞭。。

很誘人吧？好看又好吃哦。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長