維生素E含量高的食物

維生素E是什麼

維生素E是一種脂溶性維生素，其水解產物為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶於水，對熱、酸穩定，對堿不穩定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。

維生素E的作用是什麼

1、延緩衰老，有效減少皺紋的產生，保持清楚的容貌。

2、減少細胞耗氧量，使人更有耐久力，有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。

3、抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害。

4、改善脂質代謝，預防冠心病、動脈粥樣硬化。

5、預防癌癥、預防多處慢性疾病;預防炎癥性皮膚病、脫發癥;預防溶血性貧血、保護紅血球使之不容易破裂;預防治療甲狀腺疾病;改善血液循環、保護組織、降低膽固醇、預防高血壓。

6、維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑;預防與治療靜脈曲張;防止血液的凝固，減少斑紋組織的產生。

7、強化肝細胞膜、保護肺泡細胞，降低肺部及呼吸系統遭受感染的幾率。

8、保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積;加速傷口的愈合。

9、促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。

10、近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環，預防近視發生和發展。

缺乏維生素E的表現

1、暗適應能力下降、夜盲，結膜幹燥及幹眼病，出現畢脫氏斑角膜軟化穿孔而致失明;

2、粘膜、上皮改變;

3、生長發育受阻易患呼吸道感染;

4、味覺、嗅覺減弱，食欲下降;

5、頭發枯幹、皮膚粗糙、毛囊角化，記憶力減退、心情煩躁及失眠。

維生素E含量高的食物

1、杏仁

杏仁不僅含豐富的維生素E，還含豐富的B族維生素、鉀、鋅、鎂和鐵。一盎司(約23粒)的杏仁含7毫克維生素E，超過瞭你每天所需量的一半。

2、西蘭花

西蘭花含有多種營養素，包括維生素A、K、C，以及鈣、抗氧化劑，而且熱量低。西蘭花也是維生素E的良好來源，四瓣西蘭花約含1g維生素E。

3、菜籽油

菜籽油可謂“全能”的植物油，是單不飽和脂肪酸、Ω-3脂肪酸和維生素E的良好來源。一匙菜籽油含2.5g維生素E。菜籽油不僅可以用於烹飪，也可作為制作沙拉醬的基礎原料。

4、榛子

榛子含豐富的礦物質如鈣、鐵，纖維，以及單不飽和脂肪酸。一盎司(約21粒)含超過4g的維生素E，超過人每天所需量的四分之一。

5、花生醬

花生醬含豐富的鎂、鋅、蛋白質和煙酸。兩匙花生醬約含3g維生素E。在花生醬的選購上應註意選擇天然的花生醬，而不是添加瞭糖的。

6、菠菜

菠菜，可謂“超級食物”，含豐富的維生素、礦物質和纖維素，並且熱量低。一碗烹飪好的菠菜約含4g維生素E。

7、葵瓜子

葵瓜子所含營養素豐富，包括鈣、鐵、鉀、鋅、葉酸，以及纖維素和單不飽和脂肪酸。一盎司的葵瓜子含7g維生素E。

8、西紅柿

西紅柿含豐富的維生素C、維生素A、纖維素和鉀，並且熱量低。一碗切碎的番茄醬含1g維生素E。番茄醬和番茄湯也含豐富的維生素E。

維生素E含量豐富的食物水果

維生素E是一種脂溶性維生素，含有維生素E的常見水果主要有：獼猴桃、香蕉、梨、番茄、桑葚、柑橘皮、蘋果、柿子、杏、黃桃、石榴、棗、櫻桃、無花果、檸檬、桃、枇杷等。

維生素E的副作用

維生素E是一種抗氧化劑，被認為具有預防心腦血管疾病、抗衰老等功效，並被廣泛應用。但如果長期服用每日量達到400毫克至800毫克，可引起各種疾病。其中較嚴重的有：

(1)血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發生，這是由於大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成。

(2)男女兩性均可出現乳房肥大。

(3)血壓升高，停藥後血壓可以降低或恢復正常。

(4)激素代謝紊亂，凝血酶原降低。

(5)糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重。

(6)皮膚豁裂、口角炎、蕁麻疹、唇炎。

(7)眩暈、視力模糊、頭痛、頭暈、肌肉衰弱。

(8)血小板增加與活力增加及免疫功能減退。

(9)血中膽固醇和甘油三酯水平升高。