黃花菜的功效與作用

【別名】
金針菜、萱菜、黃花、紅萱、川草、丹棘、金萱草、鹿蔥花、宜男花、安神菜、黃花苗子。
【註解】
黃花菜系多年生草本植物，是百合科萱草屬的黃花菜、北黃花菜、小黃花菜3個植物種及它們之間的雜交種花蕾的幹制品。其花瓣金黃，肉質肥美，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，口感爽滑如同木耳、草菇，在中國栽培歷史悠久，自古被視作“席上珍品”。相傳秦末陳勝起義，曾食黃傢少女所煮萱草充饑，後陳勝稱王，念黃傢施飯之情，就命名為“黃花菜”。
【營養價值】
黃花菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。
【功效作用】
黃花菜具有清熱解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效；可治口幹舌燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等。黃花菜還可消炎，治肺結核等癥。
【宜食】
適宜食用的人群：情志不暢、心情抑鬱、氣悶不舒、神經衰弱、健忘失眠者；氣血虧損、體質虛弱、心慌氣短、陽痿早泄者；各種出血病人，諸如大便帶血、痔瘡出血、小便尿血、潰瘍病少量嘔血、鼻出血、肺結核咯血者；婦女產後體弱缺乳、月經不調者。
【忌食】
新鮮黃花菜不宜食用，因為剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，帶一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒；皮膚瘙癢癥、支氣管哮喘患者應當忌食。
【文獻參考】
《本草綱目》：“能祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩、開胸開膈；令人心平氣和、無憂鬱。”
《本草正義》：“萱草花心為恒食之品，又令人恒以治氣火上升，夜少安寐，其效頗著。”
《隨息居飲食譜》：“利膈、清熱、養心、解憂釋忿，醒酒，除黃。”“葷素宜之，與病無忌。”
【食療偏方】
黃花牛心湯
原料：幹黃花菜20克，牛心150克。
制法：黃花菜與牛心洗凈，切段、片，放鍋內煲湯，調味即可。
功效：預防老年癡呆。