橄欖油的功效與作用

【註解】
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留瞭天然營養成分，顏色呈黃綠色，氣味清香。橄欖油因營養成分豐富，醫療保健功能突出，而被公認為綠色保健食用油，素有“液體黃金”的美譽。橄欖油被西方人譽為“美女之油”和“可以吃的化妝品”，可以直接作為美容護膚品使用。
【營養成分】
橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。
【藥性功效】
橄欖油能夠促進血液循環、保護皮膚、提高內分泌系統功能、防癌、防輻射、抗衰老、預防心腦血管疾病。而且，它能增進消化系統功能，激發人的食欲，並易於被消化吸收；它具有良性的“雙向調節”作用，可降低血黏度，有預防血栓形成和降低血壓的作用。
【宜食】
橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合制作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜，每天40克左右。極適宜嬰幼兒食用。
【忌食】
不太適合煎炸食物，因為高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。