豆瓣菜是什麼

豆瓣菜的形態特征
豆瓣菜植株高約30厘米，匍匐或半匍匐狀叢生。莖圓形，在幼嫩時實心，長老後中空，青綠色，具多數節；每節均能發生分枝和須根，遇潮濕環境須根即伸長生長。葉互生，每節一葉，奇數羽狀復葉，卵形或近圓形，頂端小葉較大，深綠色，氣溫低時會變成暗紫色。總狀花序，花細小，兩性花，花冠白色。種子細小，扁橢圓形，黃褐色，發芽力可維持5年。性喜涼爽，忌高溫，在15~25℃的溫度范圍內生長良好，當氣溫超過30℃時，植株的生長受到影響。耐霜，但霜期葉片容易脫落。
豆瓣菜的營養功效
每100克豆瓣菜鮮品中，維生素C50毫克、蛋白質2克、纖維素0.3克、鈣43毫克、磷17毫克、鐵0.6毫克，還含有多種氨基酸和維生素等。
豆瓣菜性寒，能清熱止咳。味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是益腦健身的保健蔬菜。豆瓣菜能幹擾卵子著床，防止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病；在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
豆瓣菜的食用方法
豆瓣菜的嫩莖葉可供食用，清香爽口，營養豐富。可清炒、做湯。用法用量：煎湯，煮食。每次200~500克。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益，故豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。