菠蘿的吃法

在水果市場上，我們大都可以看到，菠蘿可整個兒賣，也可以剝皮後切成小塊泡在水中出售。泡在水（一般是鹽水）裡的菠蘿小塊尤為受歡迎，因為這樣不僅食用方便，口感也容易讓人接受，而且具有極高的營養價值，所以深得人們的喜愛。

菠蘿中含有菠蘿酶，菠蘿酶能水解蛋白質，所以攝取一定量的菠蘿酶可有助於體內蛋白質類食物的消化，如飯後吃一塊菠蘿既爽口又利於消化。但這類食物不能吃得過多，否則，較多的菠蘿酶會對腸胃產生危害，容易患上腸胃疾病。

人們可以利用菠蘿酶水解蛋白質的特性，將菠蘿與豬腳一起燉，豬腳的味道就會變得更加香甜美味瞭。除此之外，也可以將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面降解，生面團被軟化後更易於加工，從而能提高面包與餅幹的口感及品質。有的食品加工廠利用菠蘿提取菠蘿酶，並將其進行多方面的開發利用，如制成食品添加劑，用於幹酪素的凝結，用於對心血管疾病的防治等等，使菠蘿這種時令水果在生吃的同時可創造出更大的價值。