紅海參的功效與作用、禁忌和食用方法

紅海參簡述

功

健脾醒腦、營養神經、補腎益精

宜

失眠、疲勞者

忌

海鮮過敏者

紅海參營養功效

紅海參是野生海參的一種，外形六排刺身體褐紅，是所有刺參中的極品，全世界隻有在南朝鮮、北朝鮮、日本、俄羅斯的部分海域裡有生長，其味甘、咸，性溫，且含有豐富的氨基酸、牛磺酸等物質。具有健脾醒腦、營養神經、補腎益精等功效。

1、健脾醒腦

紅海參可以健脾醒腦、補中益氣，對於氣血虧虛導致的頭暈、頭痛和脾胃虛弱導致的食欲不振、體形消瘦有一定的改善作用。

2、營養神經

紅海參中的氨基酸、牛磺酸、粘多糖、維生素和礦物質的含量非常豐富，攝入體內之後不但可以為機體代謝提供能量，而且可以營養神經，對於缺鐵性貧血導致的四肢無力有較好的調理作用。

3、補腎益精

紅海參含有豐富的氨基酸，其中的精氨酸是構成男人精子細胞的重要成分，故對於治療腎虛有特殊的功效。另外，紅海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素對人體多種生理活動有較大幫助。

紅海參營養價值

紅海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。其中含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，以精氨酸、賴氨酸含量較為豐富，還含有鈣、釩、鈉、硒、鎂等礦物質，以釩含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

紅海參含有特殊的活性營養物質，如海參酸性粘多糖、海參素、海參毒素、海參脂質、海參膠蛋白、牛磺酸等。

紅海參註意事項

不宜同食

1、葡萄

可能引起腸胃不適

適宜和禁忌

適宜：失眠、疲勞者

紅海參含有豐富的氨基酸，可改善睡眠，提高睡眠質量，對神經衰弱有特殊療效，故適宜失眠者食用。
紅海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素能快速消除疲勞，故疲勞者適宜食用。

禁忌：海鮮過敏者

紅海參含有豐富的蛋白質，但因屬於發物，若對海鮮過敏的人群食用後可誘發過敏反應，甚至出現過敏性休克，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅海參含有豐富的氨基酸，可補充孕婦所需營養，其中還含有豐富的礦物質，尤其是鐵元素，可預防妊娠期的貧血，有助於胎兒發育，故可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
紅海參含有豐富的營養物質，嬰幼兒食用後有助於補充營養，尤其是鈣、鐵元素，有助於骨骼發育，還可預防貧血，故可適量食用。

溫馨提示

紅海參多為幹制品，挑選時，優質紅海參以形體飽滿、質重皮薄、肉壁肥厚；水發後漲性大，糯而滑爽、有彈性、無砂粒為佳。一般可煮、可燉等方式食用。
儲存時幹的紅海參，可裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後紮緊袋口，懸掛在高處，不易變質生蟲。
發好的紅海參不宜久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。

紅海參食用方法

1、煎炒

將茼蒿切成末加入蛋清、淀粉攪成糊狀，將紅海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋清糊中攪勻，用蔥、薑爆鍋，紅海參與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用，能夠補腎益精、延緩衰老。

2、蒸煮

將適量的紅海參洗凈放到蒸碗中，放入香菇、大蝦等配料，隔水蒸至開鍋以後再蒸10分鐘左右，取出後降即可食用，能夠促進腦部發育。

3、做粥

將適量紅海參洗凈切成小丁，放在小米粥中，一起熬10-15分鐘，關火以後降溫取出後即可食用，具有益腎、潤燥的功效。