芹菜的功效

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，旱芹香氣較濃，又名“香芹”，亦稱“藥芹”。我國食用芹菜的歷史悠久，並長期受到廣大民眾的喜愛。《詩經》裡就有：“觱沸檻泉，言采其芹。君子來朝，言觀其旃”的詩句。清代張雄曦有首詩就叫《食芹》：“種芹術藝近如何，聞說司宮別議科。深瘞白根為世貴，不教頭地出清波。”

芹菜是日常餐桌上常見的蔬菜，是老少皆宜的春季養生保健蔬菜，民間有“春天的芹菜夏天的薑，不用大夫開藥方”一說，說明芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於芹菜的根、莖、葉和子都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”之稱。

雖然有很多人不習慣芹菜的“刺激性”味道，但實際上芹菜是最能過濾體內廢物的排毒蔬菜之一。因為芹菜中含有豐富的纖維，可以像提純裝置一樣，過濾體內的廢物。所以經常食用芹菜可以刺激身體排毒，預防由於身體毒素累積所造成的疾病。

芹菜還有一定防癌作用。芹菜的高纖維經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，從而達到預防結腸癌的目的。

不僅如此，芹菜的其他食療功效也讓人吃驚。醫生常告訴高血壓病人要多吃芹菜，就是因為芹菜有良好的降壓效果。另外，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，經常食用能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神、頭發黑亮。