西式蔬菜沙拉真的有益於健康嗎

大傢都知道蔬菜沙拉的好處。新鮮蔬菜含有的維生素C是最容易在烹飪中被破壞的。生吃蔬菜是最佳的食用方法。大量吃生蔬菜的人，血液中某些重要營養素含量較高。即使每天隻吃一份生蔬菜，也會使人體內的維生素A、維生素E，B族維生素及葉酸含量更接近營養推薦量。

所以，人們就發明瞭蔬菜沙拉。就是把新鮮蔬菜配以火腿、熏肉、乳酪等配料和沙拉醬做成。這些各色樣的醬汁可以調出不同口味的沙拉蔬菜，蔬菜沙拉口味香美，很受婦女和小孩兒的追捧，但在美味背後卻藏著看不見的危害。

在沙拉被熱捧為“保持營養的最佳吃法”，減肥菜譜的同時，人們也開始註意到瞭沙拉中沙拉醬含有的熱量，其實沙拉醬裡的熱量和脂肪並不低。據統計，每一份（15克）沙拉醬中所含熱量約為100千卡，相當於同等重量的大米或白面的兩倍，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。沙拉醬中的脂肪酸和膽固醇的含量也高於一般食品，食用過量會對人體心血管系統造成不良影響。