怎樣鑒別新鮮的雞蛋

眾所周知，雞蛋是一種營養價值較高的食品。那麼，你是否會鑒別雞蛋的新鮮程度呢？

首先從雞蛋的外觀來觀察。新鮮的雞蛋蛋殼完整、堅固，蛋皮無光澤，摸起來有明顯的粗糙感，蛋殼表面還有一層白色粉末。而質量差的雞蛋則相反，蛋殼表面沒有白色粉末，且略呈暗黑色，非常光亮。如果蛋殼上有細小的裂縫，那麼這個雞蛋很可能已經變成瞭碎殼蛋，其質量就難以保證瞭。

其次，還可以用燈光照明法來檢驗雞蛋的新鮮程度。將雞蛋對著燈光，如果看到蛋清呈緊致透明狀，且蛋黃結實，那麼就說明雞蛋非常新鮮；反之，如果蛋清緊貼殼壁，沒有氣室，那麼這枚雞蛋已經成瞭貼殼蛋；如果蛋黃散佈，那麼就說明這個雞蛋已經變為散黃蛋瞭。這樣的雞蛋不會產生腐臭味道，經過人工處理後還是可以食用的。

此外，你還可以用手輕搖雞蛋來檢驗。新鮮的雞蛋輕搖起來沒有聲音，將其放入水中會下沉到水底，如果對著雞蛋呵一口熱氣，會聞到淡淡的生石灰味兒；而質量差的雞蛋則相反，搖晃起來有明顯的晃動感，將其放入水中會半浮起來，若吹一口氣，會聞到一股發黴的味道，如果遇到這樣的雞蛋你可要備加小心瞭。