芝麻菜的營養價值及怎麼吃

芝麻菜其直根發達，根系入土深，莖圓形，上有細絨毛，葉羽狀深裂，葉緣波狀，花黃色，花瓣上有黑色縱條紋，角果。芝麻菜喜溫暖冷涼濕潤氣候，抗鹽堿、耐旱澇、耐寒性較強，主要分佈在河北、黑龍江、山西、遼寧等地。下面小編重點介紹芝麻菜的營養價值及芝麻菜怎麼吃。
芝麻菜的營養價值
每100克芝麻菜中含胡蘿卜素5.4毫克、維生素C121毫克，還含有多糖、揮發油等。芝麻菜可下氣行水，祛痰定喘。主治痰壅喘咳、水腫、腹水。
《滇南本草》始錄：“味甘、平，性微寒。治中風、暑熱之癥。”《植物名實圖考》雲：“芝麻菜，生雲南。如初生菘菜，抽莖開四瓣黃花，有黑縷，高尺許。生食味如白苣，而微埴氣。”
芝麻菜怎麼吃
芝麻菜的幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。芝麻菜是我國蔬菜專傢從地方品種中篩選出來的稀特蔬菜。種子含油率較高，可以用來榨油。