秋季飲食宜忌大全

【秋季飲食】
秋季是指從立秋至霜降的三個月，八月又稱桂月，時令進入白露之後，夜間的溫度驟然下降，露水開始凝結，這是自然界陽消陰長的一個標志。九月又叫霜月，時令進入寒霜後，天氣就慢慢變涼瞭，陰氣漸長，萬物趨向收藏，露水也因氣溫的不斷下降漸漸凝結成霜。
秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。立秋後，由於氣溫隻是下降，餘熱尚存，秋陽肆虐，仍可見到夏日餘威，加上入秋後雨水較多，濕氣較重，濕熱蘊蒸，故有“秋老虎”之說，但處暑過後，氣候便開始涼起來瞭。
秋季飲食應以防燥養陰、滋陰潤肺為準。古代最重要的營養專著(《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，事實證明多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。而應該少吃一些辛辣的食品，如蔥、薑、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂、新鮮蔬菜等。因為肺主辛味，肝主酸味，應防肺氣太過，損傷瞭肝脾功能。
【秋季飲食宜忌原則】
俗話說，“一夏無病三分虛”，立秋一到，天氣雖然早晚涼爽，但白天仍有秋老虎肆虐，所以人的身體極易出現倦怠、乏力等情況。秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主，以清潤甘酸為大法，以寒涼調配為要。所以適宜吃些生津養陰、滋潤多汁的食物，忌吃辛辣香燥，煎炸炒爆的助火傷陰之物。
暮秋時節，人體精氣開始封藏，進食滋補食品較易被吸收藏納，有利於改善臟腑功能，增強身體素質，故宜逐漸進食一些雞、鴨、牛肉、魚、蓮子、銀耳、大棗之類營養豐富的清補食品。忌吃性屬寒涼、破氣傷正的食物。
中醫認為立秋的養生要訣是，護陽養心防暑濕。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，秋季進補是十分必要的，但進補不可以亂補，應註意養生之道。
【秋季宜食】
秋季適宜食用下列食物。
1.百合：其性平，味甘、微苦，具有補肺潤肺、清心安神、消除疲勞、潤燥止咳之功效。立秋以後，用百合幹品作粉煮食，或用鮮百合煨服，均有滋補營養之功。尤其是秋燥幹咳之時，或平素肺氣虛弱、肺氣腫、肺結核、慢性支氣管炎、支氣管擴張等久咳傷肺，咳嗽無痰或少痰或痰中帶有血絲之人食之更宜。
2.芡實：其性平，味甘澀，具有補脾腎、祛暑濕、止遺泄、滋養強壯之功效，十分適宜秋季食用。尤其是立秋之後，暑熱未去；秋燥漸起，食芡實既能祛餘暑，又能滋補強身，是秋天適時補品。腎虛脾虛，如遺精、遺尿多尿或尿頻，或婦人帶下，或大便溏薄之人食之更佳。
3.紅棗：其性平，味甘，具有健脾胃、補氣血、生津液之功效，屬於滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品，適宜秋季進補。
4.蓮子：是秋季成熟的果實，具有養心、益腎、補脾之功。正所謂：“秋令進補，蓮子第一。”王孟英說：“可磨以和粉作糕，或同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛。”
5.花生：其性平，味甘，具有潤肺補肺之功，適宜秋燥幹咳或肺燥咳嗽時食用，深秋後花生成熟，選用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》雲：“鹽水煮食治肺病，炒用燥火行血。”
此外，在秋季還宜多食粥和豆類的湯，因豆類含有豐富的蛋白質，可有效補充體內的蛋白質不足，滿足機體代謝，更主要的是它不含膽固醇，沒有吃肉制品的後顧之憂。豆類多具有健脾利濕的功能，正合此節氣之用。年老胃弱的人可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合蓮子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。還有其他宜食的豆類粥品有紅豆粥、綠豆粥、眉豆粥、赤小豆粥、扁豆粥等；還有一些如小麥粥、黑米粥、蓮子粥等都是對秋季養生十分有益的。
【秋季忌食】
在秋季，首先要註意吃瓜果不要過量，因為秋涼，人的脾胃比較弱，吃太多生冷食物容易拉肚子。下面列出一些秋季忌食的食物。
1.狗肉：《飲膳正要》：九月“勿食犬肉，傷神”。狗肉溫熱壯陽，而秋冬宜養陰，九月屬晚秋季節，陰虛之人不宜多食狗肉。陽虛之人，但食無妨。
2.螃蟹：《飲膳正要》：“八月後可食蟹，餘月勿食。”螃蟹味道鮮美，為民間傳統佳肴，但吃蟹有一定季節。最好在秋末冬初，下霜後吃，俗話說“菊黃蟹正肥。”陶宏景日：“蟹未被霜，甚有毒，乃食水茛所致，人中之，不療多死也。”李時珍也說：“蟹，霜前食物故有毒，霜後將蟄故味美。”蟹至中秋後始生黃，重陽節蟹黃飽滿正堪食。
3.蜂蜜：《本草綱目》：“七月勿食生蜜，令人暴下霍亂”。蜜蜂采瞭有毒植物的花，釀成的蜜也是有毒的，如鉤吻植物的花蜜中，可以分離出鉤吻堿甲；山躑躅花蜜，含有一種毒甙；曼陀羅花蜜中含有顛茄生物堿(或東莨菪堿)，這些有毒物質，都能引起中毒。
4.雁肉：陶宏景日：“雁在江湖，夏當產伏，故皆往北，因雁門此人不食之也。”農歷七月雁在孵化幼雛，同“抱窩雞”一樣，其體內雌性激素分泌旺盛，此時雁也比較瘦，肉不好吃。孫思邈也說：“七月食雁，傷人神。”
此外，大魚大肉等容易生火的食物要少吃；在吃海鮮和燒烤時，要註意新鮮度。同時食用蔥、薑、蒜、韭菜、辣椒等燥熱食物時要適量，防止燥熱上火。還應當根據各自身體狀況，忌吃或少吃綠豆、茄子、柿子、炒花生、炒瓜子、炒蠶豆、炒黃豆、爆米花、生地瓜、生黃瓜、小蒜、西瓜、香瓜、香蕉、辣椒、食茱萸、肉桂、羊肉、狗肉、金銀花、冷茶、薄荷、菊花等。
【秋季飲食宜忌的文獻參考】
《本草從新》：“芡實補脾固腎，解暑熱。”
《千金月令》“八月可食韭菜、露葵。九月宜進地黃湯。其法取地黃洗凈，以竹刀切薄曬幹，用時火焙為末，碾細，沖湯服，煎如茶法。”“立秋勿多食煮餅及水溲餅，勿多食豬肉，損人神氣。九月勿食脾，季月土旺在脾也。”
《雲笈七簽》：“九月采白術，蒸曝九次，曬幹為末，日服三次，不饑，延年益壽。”“秋季節約生冷以防痢疾。勿食新薑，食之成痼疾；勿食小蒜，傷神損壽，魂魄不安；勿食蓼子；勿以豬肝同飴食，冬成嗽病。經年不瘥；匆食雉肉，損人神氣勿多食雞肉，令人魂魄不安。”
《修真指要》：“立秋日，用水吞赤小豆十四粒，一秋可免赤白痢疾。”
《藥性考》：“花生生研用下痰，幹咳者宜餐，滋燥潤火。”。
《遵生八箋》：“秋氣燥，宜食麻仁以潤其燥。”
《本草綱目》：“八月勿食獐肉，動氣，勿食芹菜，恐病瘕，發則以顛，小腹脹。勿食生蜜，勿多食生果，勿食雞子，傷神。勿食蟹，霜降後方可食。”
《神仙餌松實法》：“七月初七，取赤小豆，其他飲食宜忌·四季男女各吞七粒，令人終歲無病。”
《杏林醫學》：“治久咳，秋燥：花生(去嘴尖)，煎湯調服。”
《食療本草》：“九月後宜食野鴨，多年小熱瘡不愈，多食即瘥。”
《雜纂》：“八月采百合，曝幹蒸食之，甚益氣力。”
《四時纂》：“九月取枸杞子浸酒飲，令人耐老。”