甘蔗的功效與作用及食用宜忌

【別名】
竿蔗、糖粳。
【註解】
甘蔗含糖量十分豐富，原產於中國，屬草本植物，是熱帶和亞熱帶糖料作物。甘蔗分紫皮甘蔗與青皮甘蔗兩種，由於它有清熱生津的功效，所以，古人稱甘蔗汁為“天生復脈湯”。
【營養成分】
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種構成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。
【藥性功效】
甘蔗味甘，性寒，甘可滋補養血，寒可清熱生津，故有滋養潤燥之功，適用於低血糖、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便幹結、虛熱咳嗽等病癥。
甘蔗含纖維多，能提高牙齒的自潔和抗齲能力。咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。
【宜食】
甘蔗適宜肺熱幹咳、胃熱嘔吐、腸燥便秘、小兒痘疹不出之時食用；適宜飲酒過量者食用；適宜高熱病人發燒煩渴、津液不足、口幹舌燥者食用；適宜慢性萎縮性胃炎或慢性淺表性胃炎口幹苔少或無苔舌紅者食用；宜在夏季當清熱生津止渴飲料食用。
【忌食】
甘蔗性寒，脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。糖尿病患者忌食。不可食用變質甘蔗，甘蔗剖面發黃、味酸、並有黴味、酒糟味和生蟲變壞的，均不能食用，否則可引起甘蔗中毒。
【文獻參考】
《玉楸藥解》：“蔗漿，解酒精肺······土燥者最宜。”
《本草匯言》：“多食久食，善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。”
【食療偏方】
百合甘蔗汁
原料：甘蔗汁、蘿卜汁、野百合各60克。
制法：先將百合入鍋，加適量水，煮爛後和入前汁。
用法：於睡前服食，每日1次，常服甚佳。
功效：治虛熱咳嗽。