牛蒡的功效與作用及食用方法

【別名】
牛子、蒡翁菜、蝙蝠刺、大力子、東洋蘿卜、東洋人參。
【註解】
牛蒡屬菊科植物，根肉質肥大，可供食用。
【營養成分】
牛蒡含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物元素，此外尚含有B族維生素、少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸等。
【藥性功效】
牛蒡子可解熱、解毒、利尿排膿，促進新陳代謝、血液循環，通經，利大便；外用有消炎、鎮痛效果。牛蒡的果實和根均可入藥。經常食用牛蒡可預防糖尿病和高血壓，防止過早衰老。
【宜食】
一般人都可食用，每餐50～100克，牛蒡的肉質根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
【忌食】
腹痛脹氣者不可食用。
【食療偏方】
水煎牛蒡子
原料：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克。
制法及用法：水煎去渣，頻頻含咽。
功效：治咽喉腫痛（咽峽炎、扁桃體炎）。
炒牛蒡子
原料：牛蒡子6克，躊香0.5克。
制法及用法：以上原料炒研細末，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。
功效：治婦人乳癰、腫痛。