花生仁的功效與作用

花生有10多個品種，植株可以長至75厘米高，開黃色小花。開花後莖繼續生長並伸向地面，可以穿透土層2.5~7.5厘米深，果實在地下生長並成熟。收獲時通常把花生植株整個拔出後去根，然後去掉莢，在地裡或幹燥棚裡幹燥幾天。花生性平味甘，有“植物肉”的美譽，下面重點介紹花生仁的功效與作用。
作為一種營養食物，花生仁含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白質13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量；烤花生仁含有鎂、煙酸和鉀、鋅、銅、維生素B6，每50克幹烤後的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白質11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的熱量。
花生仁可以預防心臟病、高血壓、腦溢血以及動脈硬化，花生仁還可以促進新陳代謝、改善神經系統、增強記憶力，還能潤澤肌膚，抗衰老，有延緩腦功能衰退的功效與作用。
最後溫馨提示幹花生比烤花生更易變質，可放在冰箱中儲存。烤花生可放在陰涼而幹燥、沒有蟲子的地方，也可以冷藏，烤花生冷藏可保存6個月。