鯽魚“冬月肉厚子多其味尤美”

鯽魚又名鮒魚，另稱喜頭，為鯉科動物，全國各地均產。《呂氏春秋》載：“魚火之美者，有洞庭之鮒。”可知鯽魚自古為人崇尚。鯽魚肉嫩味鮮，尤其適於做湯，具有較強的滋補作用。冬季是吃鯽魚的最佳季節。明代著名的醫學傢李時珍贊美冬鯽曰：“冬月肉厚子多，其味尤美。”民諺也有“冬鯽夏鯉”之說。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。

《本草綱目》中證載：“鯽魚性溫，味甘，健脾利濕、和中開胃_活血通絡、混中下氣。”對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚都很有益；肝炎、腎炎、高血壓，心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。另外，鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智的作用。

吃鯽魚時，清蒸或煮湯營養效果最佳，若經煎炸則上述的功效會大打折扣。冬令時節食之最佳。魚子中膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者應忌食。

接下來為大傢分享一款鯽魚美食：蛋奶鯽魚湯

材料：鯽魚1條，胡椒粒5顆，蛋奶（或牛奶）20克，薑10克，蔥10克，鹽、雞精各適量。

做法：將鯽魚剖腹後，清洗幹凈待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

功效：健脾利濕，美容除皺。