鵪鶉蛋的營養功效與食用宜忌

【別名】
鶉鳥蛋。
【註解】
鵪鶉蛋是鵪鶉的卵，營養豐富，味道好，藥用價值高。鵪鶉蛋雖然體積小，但它的營養價值與雞蛋一樣高，是天然補品，在營養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。
【營養成分】
鵪鶉蛋富含蛋白質、維生素P、維生素B1、維生素B2、鐵和卵磷脂等營養成分。
【藥性功效】
鵪鶉蛋具有強筋壯骨、補氣益氣、除風濕的功效，為滋補食療品。其對膽祛健忘、頭暈目眩、久病或老弱體衰、氣血不足、心悸失眠、體倦食少等病癥者療效顯著。
【宜食】
鵪鶉蛋營養豐富，老少皆宜。
【忌食】
鵪鶉蛋滋陰壯體，諸無所忌。
【食療偏方】
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗幹凈，上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝去皮。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口幹舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。