各種人群的飲食差異

所謂“蘿卜青菜，各有所愛”，點菜的時候，必須要先弄清楚客人的飲食習慣，隻有這樣，才能達到你最終的目的。

【性別之間的飲食差異】

首先，我們先來看一下性別不同產生的飲食差異。

對不同性別的人來說，飲食心理和行為也是不同的，這是由兩性消費者在記憶、思維、情緒、個性等心理方面存在的差異決定的。就點菜來說吧，男人點菜一般都比較快，對菜肴的價格往往不怎麼在乎，在意的是所點的菜是不是跟其他飯店的不一樣，也就是因為如此，有很多男人在請客吃飯的時候，都會問服務員有沒有什麼特色菜。而女性點菜就比男人要多花點時間，她們往往會拿起菜單，不停地比較，反復咨詢，有時候弄得服務員都感到心煩。

此外，在菜的分量方面，男性一般要比女性的食量大，胃口佳；在口味上，男性一般喜歡富含脂肪、蛋白質及碳水化合物的食物；女性則比較喜歡清淡不油膩的菜，尤其是素食和水果。在需求上，男性比較註重“量”，用餐講求菜肴多寡，女性則比較註重“質”，對環境比較敏感，重視服務細節。

【年齡之間的飲食差異】

其次，再來看看老幼的飲食區別。一般來說，不同年齡的人，由於社會閱歷不同，教育背景不同，因此在赴宴時的心理會有明顯的差異。普遍來說，年紀較長者，往往比較講究食物的營養衛生，能夠節制不良的飲食習慣，特別強調養生之道；而年輕人則習慣挑食、暴飲暴食，或全憑個人喜好，無節制地吃喝。

下面我們來具體分析一下不同年齡人群的飲食特點。

1.少年兒童：如今大多數傢庭都是獨生子女，孩子成為傢庭生活的中心。因此，在請客吃飯的時候，一定要註意客人所帶的孩子，因為他們的需求和喜好，往往決定瞭此次宴請成功與否。比如，當客人需要帶著幼兒參加時，要備有適當的幼兒坐椅、專為兒童設計的菜點、各種小贈品（如氣球、圖畫、玩具、書等）、播放兒童音樂等。對低齡兒童來說，隻要為他們點一些色彩艷麗、有趣的食物，能夠吸引他們的註意力就夠瞭；隨著年齡的增長，尤其是進入初中以後的孩子，他們對於食物的品名、知名度、風味會有一定程度的瞭解和興趣。因此在點菜時，應適當考慮到他們的意見。

2.中青年人：青年人往往喜歡追求新食物、新的消費行為，願意嘗試和推廣。因此，他們大多反應靈敏、決定果斷，在認為合意、值得的心理支配下，容易沖動，尤其是在一些新潮、時尚、緊俏的食物購買上，沖動消費會多於計劃性消費。中年人比較註重食物的實用性，不像青年人那樣更多追求食物的花哨，而是對食物的實用性及價格給予更多的關註，大多表現為計劃性強，具有較強的求實心理和節儉心理。

3.老年人：老年人，一般是指60歲以上的男性和55歲以上的女性。這個人群一般比較喜歡吃松軟易消化、富有營養的食物，他們最為關心的是如何能延年益壽、身體健康。由於體力不足，他們往往希望得到更多的關懷和照顧。一般來說，請老年人赴宴，最好選擇老字號飯店，點一些傳統的名菜、名點和名酒，以滿足老年人的心理的需求，同時喚起他們對過去歲月的回憶，使其感受到親切、可信。