葵花籽油的營養價值及功效與作用

葵花籽油顏色透黃、油味芳香，熔點低，易被人體吸收、利用，所以是一種營養價值頗高的食用油。並且葵花油在高溫下不會產生油煙，最適合用來煎炒、油炸食物及做西式糕點、起酥和人造黃油。葵花籽油是由葵花籽榨取而來，具有與葵花籽同等的功效，更是深受現代主婦的歡迎，下面小編重點介紹葵花籽油的營養價值及功效與作用。
葵花籽所含的脂肪，有90%都是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更可高達55%~70%之間，而亞麻油酸是人體必需的脂肪酸，它是構成細胞的基本養分之一，還可以幫助人體調節新陳代謝，保持血壓穩定及降低血中膽固醇。葵花籽含有豐富的維生素E，每百克中約含100~120毫克。可防止不飽和脂肪酸在體內過度氧化，並活化毛細血管、促進血液循環，達到抗氧化、防衰老的功效作用。
葵花子可說是全面的營養補品，因為其所含的蛋白質、脂肪和糖類均相當平均，其中所含的蛋白質的數量與質量可與一般肉類相媲美。葵花子含維生素B3，能增強記憶力，預防癌癥、憂鬱癥、失眠癥和心血管等疾病的發生。葵花子所含的胡蘿卜素，一旦為人體吸收後可轉為維生素A，可預防皮膚幹裂、夜盲癥和抗癌。
最後小編溫馨提示：葵花籽油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化穩定性較差，儲放時必須預防陽光直接照射，以免氧化變質。雖然葵花籽油具高溫不發煙的特性，但也不適合太高溫油炸食用，更不耐長久儲放。