螃蟹的營養價值及做法大全

螃蟹生活在海水和淡水水域的巖石裂縫之間以及海藻叢中。螃蟹的外殼呈圓形，有些也呈心形，其發育不全的尾部和腹部縮在殼內，螃蟹殼的軟硬程度取決於它蛻皮時間的長短。下面重點為大傢介紹螃蟹的營養價值和螃蟹的做法大全。
螃蟹的營養價值
每100克生螃蟹中，含蛋白質18克、脂肪1克和膽固醇60毫克，能提供372.6千焦的熱量。螃蟹肉還富含煙酸、維生素B12、銅和鋅，具有補骨養髓、清熱解毒的功效。
螃蟹的做法大全
螃蟹可以食用的部分隻占整體的1/4，包括身體、腿、鉗子裡的肉以及肝臟和螃蟹殼下面類似乳脂的物質。精瘦的白色肉質成絲狀，而且味道鮮美。螃蟹熱食或冷食味道都非常鮮美，可以整隻烹飪也可分解後烹飪，蒸、煮或油炸皆可。
螃蟹的處理方法如下：在螃蟹殼與底面之間開口，從上面拉開蟹殼。如果打算將螃蟹肉盛在蟹殼內上桌，當心不要破壞蟹殼。摘除螃蟹腿和螯，然後以堅果鉗子或其他較重的器具將肉從裡面取出。活的螃蟹可放入加鹽的沸水中烹煮，烹煮時間取決於螃蟹的大小，通常15厘米寬的螃蟹需要10~20分鐘，大一些的螃蟹需要30分鐘左右。
香辣螃蟹不僅香辣爽口，還是滋補的佳品；在西式烹飪中，螃蟹與意大利面食搭配食用也很可口；炸軟殼蟹時，隻需將腮和尾除去，以冷水洗凈即可；另外，冬季不宜吃蟹。