驢肉健康飲食百科

【別名】
毛驢肉。
【註解】
驢肉是馬科動物驢身上的肉，肉質細嫩，是牛肉、羊肉無法比的。民間諺語“天上龍肉、地上驢肉”就是對驢肉的贊譽。
【營養成分】
驢肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及人體必需的多種氨基酸，具有低脂肪、低熱量、高蛋白、高鐵等特點。
【藥性功效】
驢肉性涼，味甘，可補虛，補氣。常食有補益食療的作用。
【宜食】
脾虛腎虧、身體羸弱者及貧血癥患者宜食。
【忌食】
孕婦忌食，慢性腸炎、腹瀉患者及瘙癢性皮膚病患者忌食。
驢肉不可與豬肉同食，食驢肉後忌飲荊芥茶。
【文獻參考】
《本草綱目》：“驢肉味甘、無毒、解心煩、止風狂、能安心氣、補血益氣、治勞損。”
《千金·食治》：“主風狂，愁憂不樂，能安心氣。”
《日華子本草》：“解心煩，止風狂，治一切風。”
《飲膳正要》：“野驢，食之能治風眩。”
【食療偏方】
五香驢肉
原料：驢肉350克，陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，醬油1大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，味精1/2小匙。
制法：驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；往湯鍋裡加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開後即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30分鐘左右；把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出。
用法：佐餐食用。
功效：補虛，補氣。