最值得推薦的八大堅果

1.開心果

一粒小小的開心果，不但含有基本營養素，還有6種有益物質蘊藏其中，包括油酸、花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素、植物甾醇。油酸占開心果所含脂肪的一半以上，對心腦血管系統有益。植物甾醇具有降低血脂的作用。花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素等均具有抗氧化、清除自由基作用。

購買開心果一定要註意“黃殼、紫衣、綠仁”的產品特征。一些加工者使用漂白劑給開心果“美容”，以獲得更好的賣相或掩蓋雜色黴斑，因此購買時一定要註意。

2.核桃

核桃健腦是一個很古老的說法。雖然到目前還缺乏足夠的證據來支持該說法，但核桃總歸是一種營養價值很高的堅果。此外核桃還含有多酚、黃酮類保健成分。

3.葵花子

葵花子是向日葵的果實，俗稱“瓜子”，是最常見的休閑零食之一。葵花子脂肪含量超過其他常見堅果，過量食用時更容易導致發胖。

4.西瓜子

西瓜子通常來自特殊的西瓜品種（隻限籽瓜），比如打瓜等。西瓜子是人們普遍喜愛的休閑零食之一，建議選用普通的西瓜子，而不選添加鹽和其他調味料的，以減少鈉的攝入。西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

5.花生

花生是最常見的堅果之一，既可用於榨油，也可直接食用，其蛋白質含量在堅果中名列前茅，營養價值不遜於其他堅果，堪稱物美價廉。

6.榛子

榛子是榛樹的果實，形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，因為含油脂量很大，吃起來特別香。市面上的榛子有大小之分，小榛子的口感較好，香味純正；大榛子色澤好、個頭大，但味道比較淡。

7.巴旦木

巴旦木因外觀像杏仁一度被錯誤地稱為“大杏仁”或“美國大杏仁”，但其實並不是杏仁，而是扁核桃仁，在我國新疆一直叫“巴旦木”或“巴達木”。現在市面仍然有少數產品叫“大杏仁”。巴旦木營養很豐富。巴旦木大多隻經過輕微烤制，不含太多調味品，維生素破壞少。

8.碧根果和夏威夷果

碧根果（又稱美國山核桃、長壽果），剝開後果肉與核桃有點像，核仁肥大，味甜而香。碧根果是脂肪含量最高的堅果之一，達74.3%，蛋白質則低於其他堅果，整體營養價值並不高。夏威夷果（又稱澳洲堅果）的脂肪含量比碧根果更多，高達76.1%，蛋白質則更低，整體營養價值也不高。

此外，與上述8種堅果完全不同，板栗脂肪含量極低（1.5%），蛋白質也不多（4.8%），主要成分是糖類(46%)，還含有維生素A和維生素C。板栗最簡單的傢庭吃法就是水煮，這是最值得推薦的；市場上常有做成小吃的糖炒栗子、油炸栗子等；還可以用微波爐爆開；超市出售袋裝的調味板栗零食，非常好吃。