奶酪的營養功效及吃法

奶酪是牛奶或奶油或二者混合物經過凝結和排幹水分後所得的一種乳制品。世界上共有1000多種奶酪，其中法國生產的奶酪就有350多種。下面重點為大傢介紹奶酪的營養功效和奶酪的吃法。
奶酪的營養功效
奶酪由牛奶發酵而成，營養豐富，有“奶黃金”之稱。每100克奶酪中，含蛋白質27.25克、脂肪23.5克、碳水化合物3.5毫克和鈣799毫克，能提供996.3千焦的熱量。奶酪有補鈣的功效，還能夠增強人體抵抗力。
奶酪的吃法
奶酪可以作為小吃或正餐的一部分來食用，新鮮奶酪經常用於烘焙。除瞭在烹飪中作為主要原料外，奶酪還可做調味品、填充餡、肉類和蔬菜的塗層以及甜點的原料。如果將奶酪提前磨碎或切片，奶酪會熔化得更快。如果將奶酪添加到調味汁裡，應以文火烹至奶酪熔化，不要將奶酪煮沸，因為這樣會導致蛋白質流失。為含有奶酪的菜肴提味時，一定要記住大多數奶酪都是咸味的，因此要適當少放鹽。
奶酪土豆口感細膩，營養豐富，奶酪使土豆具有特別的風味；輕乳酪蛋糕有軟滑的口感，奶酪的濃香；煮好茶後加入小塊幹酪煮5分鐘即成獨具咸鮮味的奶酪茶。
最後與大傢分享奶酪保存小貼士：所有奶酪都可在冰箱裡進行冷藏，應以塑料包裝紙或鋁箔紙包好，放在冰箱溫度最高的位置。奶酪還可在10~12℃溫度下保存，但不宜在室溫下擱置太久，否則會發幹甚至變質。冷凍的奶酪最好在冰箱裡解凍，這樣可以將奶酪質地的改變程度降到最低，冷凍奶酪可直接用於烹飪。