豬腰

別名：豬腎、豬腰子

禁忌人群：血脂偏高者、高膽固醇者忌食

適宜人群：一般人群均可食用適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用

豬腰的基本介紹

豬腰，即豬腎。

豬腰的功效與作用

1.治腎虛型腰椎間盤突出
杜仲20克，威靈仙55克。分別研粉，後混合拌勻，再取豬腰子（豬腎臟）1-2個，破開，洗去血液，再放入藥粉，攤勻後合緊，共放入碗內，加水少許，用鍋裝置火上久蒸。吃其豬腰子，飲其湯，每日1劑（孕婦忌用）。
2.祛風除濕通絡
絲瓜藤、黃酒。選取l截連根的絲瓜藤，在火上焙幹後，研成末。每天2次，每次3克，用黃酒送服
3.治脫肛
取豬腰一個，中間切開，剝去白色筋膜，切片，與砂仁末3克拌勻，加入油、鹽調味，同放碗中置鍋內隔水蒸熟食用。此方有益氣調中，溫腎醒脾作用。適用於小兒脾虛久瀉引起的脫肛。

豬腰的營養價值

豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

豬腰的選購

挑選豬腰首先看表面有無出血點，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

豬腰的食用方法

1.傢庭中烹調豬腰菜肴最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍後的豬腰，由於組織結構的變化，豬腰內部的“遊離水”結凍而增大體積，迫使豬腰組織疏松，影響成菜的效果。因此傢庭購買豬腰後要趁鮮制作菜肴，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜制作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來制作菜肴。
2.豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。
3.炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美。
4. 豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成。
5.將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝幹。