五柳菜酸甜排骨

念念不忘粵式懷舊菜五柳菜酸甜排骨制作時五柳菜要最後才下鍋，才可保持五柳菜脆脆的口感，因五柳菜本身就很甜，所以糖的分量要少加，這次用五柳菜來制作酸甜排骨，出品味道也非常棒。

五柳菜酸甜排骨的做法：

1、取適量的五柳菜備用，把番茄醬、白糖、少許清水、鹽、生粉，放入碗中，拌勻備用。

2、排骨洗幹凈瀝幹水分待用。

3、鍋內註入清水煮沸，放入排骨，撇去浮沫，撈出排骨過冷水後瀝幹待用。

4、炒鍋註油，放入排骨，兩邊煎至金黃。

5、下水燜煮排骨煮酥軟，把早前調好的醬汁註入鍋中，大火收汁。

6、最後放入五柳菜，兜勻，略煮片刻後即可出鍋裝盤。

成品圖：

五柳菜酸甜排骨制作技巧：

1、五柳菜本身就是帶甜的，做菜的話，白糖可下可不下，甜度需要大傢調整。

2、五柳菜不能久煮，要最後才下鍋，才可保持五柳菜脆脆的口感。

五柳菜選用青木瓜、甜酸蕎頭、紅蘿卜、黃瓜等特色地方小菜精心制作組合而成。味道獨特，酸甜可口，既可做餐前佐食，也可作為輔料制作特色菜肴。像傳統的粵菜糖醋五柳菜炸蛋裡面就有爽脆酸甜可口的五柳菜。