鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋的營養價值很高，有“卵中佳品”之稱。
鵪鶉蛋含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、腦磷脂，並含有維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣等。
法國科學傢發現，鵪鶉蛋能有效治療因吃魚蝦後發生的皮膚過敏、風疹塊、嘔吐以及某些藥物過敏。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高，且更易被吸收利用。由於鵪鶉蛋含蘆丁、來豈丁等物質，因此，還是心血管疾病患者的理想滋補品。
此外，鵪鶉蛋還能治療小兒百日咳：鵪鶉蛋3個，白頸地龍3～4條。將地龍水養洗凈，放入打散的鵪鶉蛋中，隔水蒸熟，稍加調料後服食。每周2次，1個月為1個療程。