油菜的營養價值及食療價值

【別名】
蕓薹、蕓薹菜、薹菜、薹薺。
【註解】
油菜屬十字花科草本植物，其莖鮮嫩，葉呈深綠色，幫與白菜相似，主要有芥菜型、白菜型、甘藍型3種類型。油菜是中國主要的油料作物和蜜源作物之一。用油菜子榨成的食用油，目前是僅次於大豆油和棕櫚油排名第三的植物油。無芥酸的菜子油可用於制造人造奶油，並可作生菜油、色拉油、起酥油和調味用油等。油菜的營養價值及食療價值豐富，其食用方法也多種多樣，可以做主菜，也可用做配菜。
【營養成分】
油菜中富含蛋白質、粗纖維、鈣、鐵、磷，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素Ｃ、煙酸等多種維生素。
【藥性功效】
油菜有活血化淤、消腫解毒、促進血液循環的作用，油菜中的維生素和礦物質元素，對維持人體黏膜及上皮組織的生長有一定作用。油菜也是美容佳品，具有潤便利腸、抵禦皮膚過度角質化的功效。
【宜食】
孕婦產後淤血腹痛，患丹毒、腫痛膿瘡者宜食。
【忌食】
婦女懷孕早期、小兒麻疹後期及狐臭等患者應少食。腳氣、口臭諸癥、產後痧癥、目疾等患者慎食。應忌吃過夜的熟油菜。
【食療偏方】
油菜子肉桂丸
原料：油菜子、肉桂等份，面粉、醋適量。
制法：把油菜子炒香，加肉桂共研細末，用醋煮面粉糊，加油菜子、肉桂末和為藥丸，如龍眼核大。
用法：每次服1～2丸，一日2次，用溫黃酒送服。
功效：治療產後惡露不下，血氣刺痛。