什麼是食品添加劑

現如今，食物在種植過程中的農藥污染和加工過程中所添加的那些喪失天然屬性的各種添加劑，使得食品逐漸成為威脅人類健康的主要元兇。科學傢曾做過一次抽樣調查，在被抽樣的10個國傢裡，隻有日本人的心腦血管疾病死亡率沒有增加。這主要是因為日本人的飲食習慣比多數國傢的人的習慣更加健康，日本人在平日裡習慣於食用大量的天然食物和未過度加工的食物。但是，當日本人移居到西方國傢，並開始食用加工食品之後，他們的發病率就會超過日本國內的整體發病率。

到底什麼是食品添加劑呢？

食品添加劑是指在生產、加工、貯存食品的過程中，在食品中加入嚴格的、限量的少量物質。這些添加物可以是化學合成物質，也可以是天然物質。在食品中加入添加劑的目的是為瞭改變食品的結構；有的是防止食品氧化、腐敗、變質；還有的是出於加工工藝的需要。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定具有營養價值，但必須符合上面定義中的概念，既不能影響食品的營養價值，又要具有防止食品腐敗變質、增強食品感官性狀或提高食品品質的作用。

如果將上面的一段話總結成一句簡單明瞭的教科書式的定義，就是：食品添加劑是指食品在生產、加工、貯存過程中，為改良食品品質及其色香味，改變食品結構，防止食品氧化、腐敗、變質和為瞭加工工藝需要而加入食品中的嚴格限定添加的少量化學合成物質或天然物質。通俗來講，食品添加劑就是現代食品生產中必須加入的少量物質。