黃豆的營養價值
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雙色牛肝菌子實體大。菌蓋中凸呈半球形,有時不甚規則,蓋表幹燥,有絨狀感,或有不等的凸凹,蓋緣全緣,有時微具薄緣膜延出,深蘋果紅色、深玫瑰紅色、紅褐色或黃褐色,污褐而不明亮。菌肉黃色,堅脆,傷後初不變色,漸漸變藍,後面還原。菌管蜜黃色,檸檬黃色,成熟後多有污色斑,近污紅色,近柄處下陷。菌柄等粗,基部漸膨大,表面光滑,上部黃色,漸下呈蘋果紅色,在放大鏡下可見在柄的上端多具草稈黃色顆粒,但無網紋。菌柄肉色與蓋菌肉色同。孢子印深橄欖褐色。孢子光滑,近無色;管側囊體近梭形,分佈在我國四川、雲南、西藏等地,單生或群生於松櫟混交林下,有時也見於冷杉林下。
作為珍稀菌類,雙色牛肝菌香味獨特,營養豐富,有防病治病,強身健體的功能,特別對糖尿病有很好的療效。雙色牛肝菌味微甘,性溫,可消食和中,祛風寒,舒筋絡。主要用於調節食少腹脹,腰腿疼痛、手足麻木等。
每100克中含蛋白質20.2克、碳水化合物64.2克、熱量338千卡、灰分4.0克、鈣23毫克、磷500毫克、鐵50毫克、核黃素3.68毫克。可煮湯、涼拌、蒸制、炒制或在吃火鍋時食用。鮮時清香,生嘗微甜味佳。但慢性胃炎患者忌多食用。
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