黑豆的營養價值及吃法

黑豆也稱黑綠豆，是一種起源於亞洲的一年生草本植物，在印度、緬甸、巴基斯坦地區被廣泛食用。黑豆適合在幹熱氣候條件下生長，其植株可長至20~90厘米高。黑豆豆莢有許多絨毛，長度在3~7.5厘米之間，上面結有4~10個相當小、形似腰子的種子。黑豆豆莢一般呈黑色或灰色，種子呈深綠色或棕色，黑豆有一個白色的臍，裡面的仁是奶白色的。
黑豆的營養價值
黑豆富含葉酸、鎂、鉀、維生素B1、煙酸、泛酸、維生素B2、鐵、鈣、鋅、磷、銅。每100克煮熟的黑豆中，水分占72.5%，含蛋白質7.6克、碳水化合物18克、纖維1克，可提供439.5千焦的熱量。黑豆所提供的蛋白質是不完全蛋白質，即缺某種氨基酸。但黑豆仍然是營養價值極高的豆類，可以為人體提供微量元素，還有健脾、排毒和減肥的功效。
黑豆的吃法
黑豆比較難熟，如果煮的話需1.5個小時（水變黑時不要擔心）。用高壓鍋煮的話，未經浸泡的黑豆需20~25分鐘，浸泡過的需15分鐘。