如何合理選購酸奶

酸牛奶（俗稱酸奶）是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，加入乳酸菌菌種，保溫發酵制成的產品。它不僅具有奶的營養價值，其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收。

在選購酸奶產品時應選規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。同時，要仔細看產品包裝上的標簽標識，特別是要看配料表和產品成分表，以便於區分產品是純酸牛奶，還是調味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據產品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產品。

酸奶應具有純乳酸發酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他外來的不良氣味，色澤均勻一致，呈乳白色或微黃色，凝乳均勻細膩，無氣泡，允許有少量黃色脂膜和少量乳清，酸甜適口。由於酸牛奶產品保質期較短，一般為一周，且需在2一6℃下冷藏，因此選購酸牛奶時應少量多次。

在選購酸奶時，應認真區分酸奶和酸奶飲料，酸奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產品標簽。