肉皮的功效與作用、禁忌和食用方法

肉皮簡述

功

補血活血、美容養顏

宜

陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥患者

忌

肝病、動脈硬化、高血壓患者

肉皮營養功效

肉皮指豬肉皮，是一種蛋白質含量較高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，具有補血活血、補充維生素、美容養顏等功效。

1、補血活血

肉皮味甘，性涼，具有補血活血、滋潤肌膚的作用。

2、補充維生素

肉皮可以補充維生素B12，可預防因缺乏維生素B12導致的反應遲鈍、記憶力下降等癥狀的出現。

3、美容養顏

肉皮中含有豐富的膠原蛋白，能促進細胞吸收和水分貯存，可以使皮膚變得光滑飽滿，減少皺紋的出現。

肉皮營養價值

肉皮中蛋白質含量比豬肉中高出兩倍之多，其中碳水化合物含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。肉皮含蛋白質較多，是豬肉的2.5倍，而且90％以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。經常食用肉皮可以美容養顏、延緩衰老，因為肉皮中含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

肉皮註意事項

不宜同食

1、茶水

肉皮和茶水同食可能引起便秘。

適宜和禁忌

適宜：陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥患者

適合陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用。

禁忌：肝病、動脈硬化、高血壓患者

患有肝病、動脈硬化以及高血壓的人忌吃豬皮。

溫馨提示

肉皮需經過加工後才可以食用，在購買時一定要仔細辨別，加工好的正常肉皮具備以下特點：
皮白比較有光澤，毛孔細而深。去毛徹底，無殘留毛、毛根。無皮傷及皮膚病。無皮下組織，去脂幹凈。
煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷藏後為無顏色的膠凍。

肉皮食用方法

1、炒食

準備適量的肉皮，用開水煮一段時間後，去除表面的豬毛和裡面的油脂，然後切成條狀。在鍋中倒入適量的油，將油炒熱後放入蔥、薑、辣椒等食材，然後放入切好的肉皮進行翻炒，再根據自己的口味加入適量的鹽、醬油後，便可以食用。