狗肉的功效與作用及食用宜忌

【別名】
犬肉、地羊肉。
【註解】
狗肉是犬科地物狗的肉。狗肉是膳食中的精品。俗語說：“狗肉滾三滾，神仙站不穩。”它和羊肉都是冬季的大補之品。
【營養成分】
狗肉含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有維生素A、維生素B2、維生素E、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。
【藥性功效】
狗肉味咸、酸，性溫，有溫腎壯陽、助力氣、補血脈的功效，可以增強機體的抗病能力。
【宜食】
狗肉適宜腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、水腫、陽痿等患者食用。
【忌食】
狗肉屬熱性食物，凡患者咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用。不宜在夏季食狗肉，而且一次不宜多吃。忌吃半生不熟的狗肉，而且以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。另外，大蒜、杏仁和鯉魚不可與狗肉同食。
【文獻參考】
《本草綱目》：“能安五臟、輕身、益氣、強腎、暖腰膝、壯氣力、補五勞七傷、實下焦。”
《食療本草》：“補血脈，厚腸胃，實下焦，填精髓。”
《日華子本草》：“補胃氣，壯陽，暖腰膝，補虛勞，益氣力。”
《本經逢源》：“治敗瘡稀水不斂。”
《醫林纂要》：“補肺氣，固腎氣，壯營衛，強腰膝。”
【食療偏方】
砂鍋燜狗肉
原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，薑10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，註入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、薑、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，註入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
用法：佐餐食用。
功效：適用於腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等癥。