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凍頂烏龍茶是什麼茶

凍頂烏龍茶湯清爽怡人,湯色蜜綠帶金黃,茶香清新典雅,香氣清雅,因為香氣獨特,據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國和東南亞,享有盛譽,被譽為“茶中聖品”。

凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀,色澤墨綠,有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然沖頂壺蓋,湯色呈柳橙黃,味醇厚甘潤,發散桂花清香,後韻回甘味強,飲後杯底不留殘渣。其茶品質,以春茶最好,香味濃厚,色艷;秋茶次之;夏茶品質較差。

凍頂烏龍茶一年四季均可采摘,春茶采期從3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶則在10月中旬至11月下旬。采摘未開展的一芽=、三葉嫩梢。采摘時間每天上午10時至下午2時最佳,采後立即送工廠加工。其制作過程分初制與精制兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經輕度發酵,將采下的茶菁在陽光下暴曬20-30分鐘,使茶菁軟化,水分適度蒸發,以利於揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動,使茶菁充分吸氧產生發酵作用,待發酵到產生清香味時,即進行高溫殺青。隨即進行整形,使條狀定型為半球狀,再經過風選機將粗、細、片完全分開,分別送入烘焙機高溫烘焙,以減少茶葉中的咖啡因含量。

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